Die Forschung verbindet einen erhöhten Salzkonsum mit niedrigeren Stressraten. Aber ist das eine Entschuldigung dafür, jedes Mal, wenn wir uns ängstlich fühlen, zum Salzstreuer zu greifen?
Unsere Zunge reagiert empfindlich auf verschiedene Geschmacksrichtungen, darunter Süße, Säure, Schmackhaftigkeit und Salzigkeit. Für Wissenschaftler sind viele dieser prädisponierten Verlangen sinnvoll, wenn sie im Kontext der Evolutionsbiologie betrachtet werden. Zum Beispiel ist Süße normalerweise ein Garant dafür, dass eine Pflanze ungiftig ist, und Schmackhaftes deutet auf einen hohen Fettgehalt hin, der eine reichliche Zufuhr von Kalorien zum Jagen und Sammeln bietet.
Auf der anderen Seite bietet Salzigkeit nicht so viele offensichtliche Vorteile, um Heißhunger zu rechtfertigen, und einige Forscher haben sich gefragt, warum Menschen es so attraktiv finden.
„Man könnte meinen, die Leute essen Salz, weil es gut schmeckt. Aber die tiefere Frage ist: Warum lieben wir das Zeug?“ Professor Emeritus Micah Leshem, ein Biopsychologe an der Fakultät für Psychologie der Universität Haifa, sagte gegenüber dem Salt Institute . „Es stellt sich heraus, dass wir nicht nur mit der Liebe zum Salz geboren werden. Wir lernen es auch wegen seiner Vorteile zu lieben.“
Salz- und Depressionsraten:
Leshems Kommentare beziehen sich auf eine Studie, die er kürzlich mitverfasst hat und die in Appetite veröffentlicht wurde und herausfand, dass Natrium, der Hauptbestandteil von Speisesalz, helfen kann, Depressionen abzuwehren. Durch die Untersuchung von Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey 2007-2008 fanden Leshem und seine Kollegen heraus, dass Frauen mit weniger Salz in ihrer Ernährung eher depressiv sind – und dass depressive Männer und Frauen ihrer Nahrung eher Salz hinzufügen am Tisch. Leshem ist der erste, der darauf hinweist, dass diese Beziehung nicht darauf hindeutet, dass ein niedriger Natriumkonsum tatsächlich Depressionen verursacht, sondern dass die Korrelation nur einer von mehreren Schritten ist, die erklären, warum wir uns nach Salz sehnen. „Wenn dir etwas gut tut, beginnst du, es zu mögen“, sagte Leshem. „Salz könnte als Antidepressivum wirken, was erklärt, warum wir so viel davon essen.“Salz- und Stresslevel:
Depression ist nicht die einzige Krankheit, die durch Natriumaufnahme geholfen wird. Im Jahr 2011 induzierten Forscher der University of Connecticut eine Dehydrierung bei Ratten, indem sie ihnen Natriumchlorid fütterten, um zu untersuchen, ob der Natriumspiegel im Blut die Stressreaktionen der Ratten beeinflusste. Im Vergleich zu einer Kontrollgruppe schütteten die Ratten, die Natriumchlorid erhielten, weniger Stresshormone aus, wenn sie Stress ausgesetzt waren, und zeigten auch eine verringerte kardiovaskuläre Reaktion. „Ihr Blutdruck und ihre Herzfrequenz stiegen als Reaktion auf Stress nicht so stark an wie bei der Kontrollgruppe, und sie kehrten schneller auf das Ruheniveau zurück“, sagte Eric Krause, Erstautor der Studie. "Außerdem fanden wir in einem Paradigma der sozialen Interaktion mit zwei interagierenden Ratten, dass sie interaktiver und weniger sozial ängstlich sind." Um ihre Ergebnisse zu erklären, stellten die Forscher die Theorie auf, dass „die gleichen Hormone, die auf die Nieren wirken, um Dehydration auszugleichen, auch auf das Gehirn wirken, um die Reaktionsfähigkeit auf Stressoren und soziale Ängste zu regulieren“. Wir empfehlen zwar nicht, zur Bewältigung von Stress eine Dehydrierung herbeizuführen, aber diese Ergebnisse zeigen die unglaubliche Komplexität des Körpers und die Art und Weise, wie Ernährung erhebliche Auswirkungen auf Stimmung und Verhalten haben kann.Natrium und Bluthochdruck:
Wenn der Natriumkonsum helfen kann, Depressionen und Stress zu lindern, ist es natürlich zu fragen: „Heiligt der Zweck die Mittel?“ Es ist üblich, sich über erhöhte Blutdruckwerte Sorgen zu machen, und der Leser fragt sich vielleicht, ob es sich lohnt, dieses Risiko einzugehen. In diesem Fall ist allgemeines Verständnis jedoch nicht gleich Wahrheit, da die Forschung den Zusammenhang zwischen Natriumaufnahme und Blutdruck in Frage gestellt hat. Das USDA befürwortet weniger als 2.300 mg Natrium pro Tag, und die American Heart Association (AHA) ist mit weniger als 1.500 mg pro Tag strenger. Allerdings verbrauchen 90 Prozent der Erwachsenen in den USA Natrium über diese Werte hinaus, und im Durchschnitt nehmen wir etwa 3.400 mg pro Tag zu uns. Wissenschaftliche Studien scheinen seit Jahrzehnten einen erhöhten Natriumverbrauch mit höheren Blutdruckwerten in Verbindung zu bringen. Eine im British Medical Journal veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2013 ergab beispielsweise, dass die Blutdruckwerte tendenziell auch sinken, wenn Menschen ihren Natriumkonsum reduzieren, unabhängig von Geschlecht oder ethnischer Zugehörigkeit. Jüngste Forschungsergebnisse haben jedoch gezeigt, dass die Anwendung strenger Grenzwerte für die Natriumaufnahme zu einfach sein könnte. In diesem Jahr veröffentlichten Wissenschaftler der Boston University School of Medicine die Ergebnisse einer Analyse von 16 Jahren Ernährungsdaten von mehr als 2.600 Menschen. Ihre in The Lancet veröffentlichte Studie stellt klar fest, dass Menschen, die weniger als 3.000 mg Natrium pro Tag zu sich nehmen (was mehr als 30 Prozent mehr ist als die USDA-Empfehlung), das gleiche Risiko für Herzerkrankungen hatten wie Menschen, die mehr als 7.000 mg pro Tag konsumiert. „Wir haben keine Beweise dafür gesehen, dass eine natriumarme Ernährung langfristig positive Auswirkungen auf den Blutdruck hat Medizin an der Boston University School of Medicine. Moore und ihre Kollegen weisen darauf hin, dass es möglich ist, zu viel Natrium zu sich zu nehmen und den Blutdruck negativ zu beeinflussen. Ihr Papier argumentiert lediglich, dass die vom USDA vorgeschlagene Grenze von 2.300 mg etwas willkürlich sei, da die Ernährungsbedürfnisse jeder Person unterschiedlich seien.Kombination von Stress, Natrium und Blutdruck:
Was soll der Leser daraus schließen? Während 2.300 mg pro Tag möglicherweise nicht die richtige Grenze für jeden Einzelnen sind, kann sich zu viel Natrium (dh mehr als 7.000 mg pro Tag) durchaus negativ auf den Blutdruck auswirken, insbesondere wenn der Kaliumverbrauch nicht gleich hoch ist. In der heutigen Zeit natürlicher Heilmittel ist die Linderung von Depressionen oder Stress mit einer Prise Salz jedoch viel ansprechender als ein Rezept. Anstatt den Zusammenhang zwischen Natriumaufnahme, Blutdruck und Stress separat zu untersuchen, ist es vielleicht besser, diese drei Bereiche zusammen zu untersuchen. Der erste Versuch, eine solche Verbindung herzustellen, erfolgte 1988, als James P. Henry in seinem Artikel vorschlug, dass die Salzaufnahme einer Gesellschaft das Stressniveau widerspiegelt und dass Stress durch seine Wirkung auf die Erhöhung der Salzaufnahme ein wichtiger Faktor ist die Entwicklung von Bluthochdruck. Seitdem hat die Forschung ergeben, dass Henry größtenteils Recht hatte. Um seine Theorie zu analysieren, untersuchten Forscher der Deakin University in Australien die Beziehung zwischen Salz und Stress bei Tieren und Menschen. Ihre Ergebnisse, die 2010 im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, weisen darauf hin, dass Stress bei Tieren offenbar mit der Salzaufnahme korreliert, beim Menschen jedoch nicht derselbe Effekt auftritt. Die obige Forschung erzählt jedoch die halbe Wahrheit. Während Stress bei menschlichen Probanden im Labor kein Verlangen nach Salz auslöste, stellten die Forscher fest, dass chronisch gestresste Personen häufiger zu Snacks griffen, die, wie die meisten von uns wissen, ziemlich viel Natrium (ganz zu schweigen von Zucker) enthalten sowie). Im Gegensatz zu Natrium wurde Stress definitiv mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht, neben einer Reihe anderer Beschwerden, die von Depressionen bis hin zu Krebs reichen. Daher könnte Henrys Theorie, dass „Stress eine erhöhte Salzaufnahme verursacht, die hohen Blutdruck verursacht“, genauer umformuliert werden in „Stress, das hohen Blutdruck verursacht, kann auch eine erhöhte Salzaufnahme verursachen“. Tatsächlich endet Henrys Forschung sogar damit, dass „die heutigen Beweise dafür sprechen, dass der wichtigste Faktor in der Ätiologie der essentiellen Hypertonie nicht Salz, sondern psychosoziale Stimulation istWas bedeutet das alles?
Neben Natrium benötigt der Körper weitere wichtige Elektrolyte wie Calcium, Magnesium und Kalium für eine Vielzahl von physiologischen Funktionen. Und wie wir in unserer Kampagne #30SaltyDays erklären, ist es wichtig, dass es die Verhältnisse zwischen diesen Nährstoffen sind, die wirklich bestimmen, wie der Körper auf die Natriumaufnahme reagiert – nicht der absolute Wert der Aufnahme. Mit anderen Worten, eine Erhöhung des Kaliumspiegels im Verhältnis zum Natriumspiegel kann bei der Abwehr von Bluthochdruck genauso wirksam sein wie die Senkung des Natriumspiegels. Wenn Sie sich Sorgen machen, zu viel Natrium zu sich zu nehmen, empfehlen wir zwei Maßnahmen, um einen ungesunden Konsum zu verhindern:- Essen Sie abwechslungsreich Obst, Gemüse, Nüsse und Vollkornprodukte: Kalium, Kalzium und Magnesium sind in diesen Lebensmitteln reichlich vorhanden. Wie oben erwähnt, ist das Verhältnis der Elektrolyte zueinander wichtiger als die absolute Aufnahme von Elektrolyten. Indem Sie reichlich pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Natriumaufnahme ausgleichen.
- Hören Sie auf Ihren Körper: Der menschliche Körper ist geschickt darin, seine Nahrungsaufnahme an seine Bedürfnisse anzupassen. Wie wir in unserem Blogbeitrag „ Warum Sie sich nach Salz sehnen (und was Sie dagegen tun können) “ erklären, bedeutet ein Verlangen nach etwas Salzigem oft einfach, dass Ihnen die Elektrolyte ausgehen. Eine einfache Lösung besteht darin, Ihr Essen nach Geschmack zu salzen.
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