Slow Grindz: Profi-Tipps für die perfekte Tasse Joe

Jason Winn, Gründer von Bonk Breaker, ist stolz auf seine Vielseitigkeit und Spontaneität – er läuft, wandert, radelt, klettert oder schwimmt jederzeit, und er schläft gerne in einem Zelt oder auf einer Couch. Aber sagen Sie ihm, er muss schlechten Kaffee trinken und es ist ein No-Go!

„Bei mir zu Hause ist Kaffeekochen eine Kunstform!“ sagt Jason. Hier teilt er seine Tipps für die Zubereitung der perfekten Tasse Joe.

Gründer und Präsident Jason Winn und seine Kaffeezubereitungsrituale damals und heute – er mag immer noch den „pour-over“ und macht einen „fancy Cappuccino“ für seine Frau Jess.

Kaffee ist ein einfaches Getränk mit einer unglaublich komplexen und vielfältigen Palette an Zubereitungen, Aromen und Sorten. Ein einfacher schwarzer Kaffee kann über 850 aromatische Verbindungen enthalten, wodurch er säuerlich, fruchtig, blumig, schokoladig oder nussig schmecken kann.

Um an diese Aromen zu gelangen, müssen Sie die richtige Menge davon aus Ihrem gemahlenen Kaffee extrahieren. Wir alle haben schon mal saure und schwach extrahierte Kaffees oder bittere und überextrahierte Gerbstoffe getrunken – beides ist kein guter Start in den Tag! Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, eine Tasse Kaffee zuzubereiten, aber Jason bevorzugt das Ritual des morgendlichen Aufgießens.

Die perfekte Tasse

Befolgen Sie die Anweisungen von Jason, um die perfekte Tasse Kaffee zu erhalten:

1. Mahlen Sie Ihren Kaffee grob auf einer Kaffeemühle (er sollte koscherem Salz ähneln). Sie werden in einem Verhältnis von 16:1 aufbrühen, sodass Sie für eine Tasse mit 12 oz oder 354 ml etwa 22 g Kaffee (etwa 3-4 Esslöffel) benötigen.
2. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher.
3. Heizen Sie das Brühgefäß vor (Jason verwendet dieses auf dem Foto), indem Sie Ihr Filterpapier in den Behälter legen und es mit warmem Wasser waschen (dies minimiert auch den Papiergeschmack in Ihrem Kaffee).
4. Gießen Sie Ihr wärmendes Wasser aus dem Gefäß in Ihre Kaffeetasse, um diese vorzuwärmen und Wasser zu sparen (gießen Sie es danach auf Ihre Gartenpflanzen, wenn Sie zusätzliche Öko-Bonuspunkte erhalten möchten!).
5. An diesem Punkt hat das Wasser aus dem Wasserkocher etwa 30 Sekunden lang nicht gekocht und es auf die perfekte Kaffeebrühtemperatur gebracht. Verwenden Sie die gleiche Menge Wasser wie bei Bohnen und gießen Sie es auf den Kaffeesatz, um den Kaffee „aufblühen“ zu lassen, was bedeutet, dass der Kaffeesatz feucht ist, und lassen Sie ihn dann 30 Sekunden lang stehen, um Gas abzulassen. Sie können das Kaffeemehl umrühren, damit es gesättigt wird.
6. Fügen Sie nach 30 Sekunden den Rest des Wassers in drei gleichen Hüben hinzu. Sie möchten, dass der Kaffee jedes Mal größtenteils abgelassen wird, bevor Sie mehr Wasser einschenken.
7. Wenn Ihr Kaffee zu schnell abläuft, wurden Ihre Bohnen nicht fein genug gemahlen. Wenn es zu lange dauert, bis Ihr Kaffee abläuft, versuchen Sie es mit einem gröberen Mahlgrad. Ihr Ziel sollte es sein, die ganze Tasse innerhalb von drei Minuten fertig zu haben (etwas länger bei größeren Chargen).
8. Gießen Sie Ihren Kaffee in Ihre vorgewärmte Tasse, lehnen Sie sich zurück, lesen Sie die Nachrichten und gehen Sie dann raus und packen Sie es an – Koffein ist eine großartige Trainingshilfe!

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